料理には薄味と濃い味の二種類がある。
薄味のほうが当然塩分や糖分が少なめで健康的だが、
ご飯がすすむのは濃い味のほうだ。
自分は、やっぱり濃い味が好きだし、自分で何か料理を作るときは
気づいたら濃い味になっていたりする。
これから成人病が怖い年令になってくるのだし、
できるだけ薄味に慣れておいたほうがいいとは思うのだが、
どうしても濃い味にしようとしてしまうのだ。
でも、薄味も、そのほのかな味をじっくりと味わうことが出来れば、
濃い味よりも味わい深いものがあったりするのだ。
本当の食通は薄味を好むのではないか、と思っている。
豆腐は好きなのだが、例えば、何もかけずに豆腐だけを食べたら、
無味なのか、というとそうではなく、ほのかに豆腐の味を
楽しむことができる。
その豆腐本来の味だけを、じっくりと堪能できるようになれば、
薄味でも問題ないようになれる気がするのだ。
魚や肉、野菜などについても、なるべく味付けをしない、
という方向でいけば、そのうち自然と薄味に慣れてきて、
ほのかな味を感じ取り、それが一番いい、と思えるだろう。
とは言え、酒好きな時点で無理な気はする。
お酒のつまみは基本濃い味だし、酒自体も結構な刺激だし。
普段の食生活だけはちょっとだけ改善しよう。